¿Se escribe 'profesor de matemáticas' o 'profesor de Matemáticas'?

La forma correcta en este caso es profesor de Matemáticas, con mayúscula. Los nombres y adjetivos de las disciplinas científicas y las ramas de conocimiento se escriben, en general, con minúscula, pero se escriben en mayúscula en contextos académicos o cuando designan el nombre de una materia de estudio.

Mal: Las Matemáticas me resultan muy entretenidas.
Bien: Las matemáticas me resultan muy entretenidas.

Mal: Soy licenciado en económicas y ahora me he matriculado en historia.
Bien: Soy licenciado en Económicas y ahora me he matriculado en Historia.

Mal: La Historia y la Filosofía son dos temas que me apasionan.
Bien: La historia y la filosofía son dos temas que me apasionan.

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